シチリア島の伝統製法 Bonajuto『古代チョコレート』ロバミルク/ホワイトチョコ

1,200円(税込1,296円)〜1,400円(税込1,512円)

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地中海に浮かぶ島、イタリア、シチリア島の街モディカは、実は世界的にも知られたチョコレートの名産地。大航海時代に新大陸からカカオが伝わり、現地の人々は古代文明の折から体によい「お薬」として食していたカカオに、ヨーロッパでは砂糖が加わり嗜好品になったという経緯があります。伝わった当時の伝統的な製法を守りつづけ、余計なものが一切入らず、濃厚なカカオと良質なお砂糖、そして個性豊かな風味づけのフレーバーが少しだけ。伝わった当時の、南米の古代からの製法の伝統を引いているので「古代チョコレート」とあだ名されています。

こちらは新着、ロバのミルクを10%配合した「ロバミルク」と、パネラシュガーという南米コロンビアのサトウキビから作られる黒糖を使用したホワイトチョコ「パネラ」。白い箱シリーズでページをまとめてみました。それぞれの特徴と成分は、以下をご参照下さい。グラム数やお値段もそれぞれ違います。

〜輸入卸元(PORCO BACIO さん資料より)〜
『ロバミルク』
ロバのミルクを10%使用したチョコレート。ロバのミルクは母乳に近い成分を含み栄養素(ミネラルやオメガ3など)がとても豊富です。消化にも良く、牛乳が苦手な方や牛乳アレルギーの方にもおすすめ。ロバのミルクは牛乳よりもクセがないそうです。ボナイユート特有のザクザク感がほんのりなめらかでクリーミーに。優しい味わいがたまらない美味しさです。カカオ分約65%。
内容量:50g
原材料:カカオマス(65%)、砂糖(グラニュー糖)、ロバミルクパウダー

『パネラ』
パネラシュガーというコロンビアで生産される黒砂糖(サトウキビを搾り、煮詰めて、未精製のまま固めたもの)を使用したホワイトチョコレートです。濃厚でクリーミーなミルク感に、パネラシュガー特有の蜂蜜のように深みのある甘みとザクザク・カリカリした食感がクセになる味わいです。
内容量:45g
原材料:カカオバター(36.8%)、全粉乳、きび粗糖

*店主コメント*
フレーバーも楽しく美味しいですし、カカオをギュっと味わえる高カカオタイプも良いですし・・こちらの、ロバさんのお箱が何とも可愛いロバミルクの優しくクリーミーな味わいも、今まで食べたことのないリッチで深みのあるホワイトチョコ・パネラも、本当にどちらも美味しいです。ぜひ、お試しください。

11種類の色々なフレーバー
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ハイカカオ70〜90%
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ギフトにも。きび砂糖のボックス入り
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乳化剤や香料などの入った通常のチョコレートとは違い、食感が「シャリっ」としているのが特徴です。表面はそれゆえに粉を吹いたような、ざらついた質感です(写真をご覧ください)。カカオの深い味と香り、そして元気をもらえるカカオの力をぜひお試しください。

我が家では「おくすり」と最近読んでいて、朝いち、コーヒーとともにひとかけ食して、朝食がわりに。また夕方などパワーが切れた時や、ほっこりと癒され寛ぎたい時などにもおすすめです。もともとチョコが好きなワケでは無かった私も、濃縮されたカカオのパワーとエナジーを毎日、美味しく頂いています。

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Antica Dolceria Bonajuto
「古代チョコレート」について
(輸入元資料より転載)

時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。当時のアステカ王国では現在のように”お菓子やデザート”ではなく、”薬やエネルギー源として”チョコレートが食されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオ、砂糖のみ(※フレーバーによって変わります)、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン(乳化剤)やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

袋を開けた瞬間からふわ?んとカカオのとっても濃厚な香りが!板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

規格補足:原産国名 イタリア・シチリア州モディカ
保存方法:冷暗所で保存
パッケージ:個別箱
輸入販売元 : ボルコパッチョ

〜配送について〜
当店では冷蔵・クール便対応をしていません。通常の宅急便でお出ししていますので、夏場はお早めのお受け取りをお願い致します。

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