フランスの厳しい基準でオーガニック認証を受けた海の塩。フランス西部ヴァンデ県、大西洋岸に位置するオロンヌ島の１５００年前の塩田で、古代から変わらない方法で製造されています。海から引き込んだ海水を太陽と風の力だけでお塩に。天日干しで濃縮された海塩はミネラルや旨味がたっぷり。出来上がった塩の結晶を手作業で収穫して袋詰め。一切の加工・精製は行われず、自然の恵みそのままです。

自然派ライフ、ナチュラル指向の食卓を心がけるならば、まずはお塩から。素材の味を引き出し、それ自体の旨味でお料理の美味しさ、味の深みが増して、食事の満足度・幸福度も高まります。当然ながら、体にも優しい。太陽のエナジーも運んでくれそうですネ。「天然」「自然」をうたう商品は色々あれど、確かなものを選びたいところです。ぜひ試してみてください。

こちらは一番結晶だけを集めた貴重な「塩の花」です。「粗塩」よりも小さめサイズでご紹介しています。

”塩の花”とは
フランスでは”fleur de sel フルール・ド・セル”と呼ばれ、濃度が高くなった塩田の表面に最初に浮かぶ、塩の一番結晶のこと。手作業で丁寧に掬い上げるため生産効率が低く、大変貴重な塩として知られています。マグネシウム、カリウムなどのミネラル分を豊富に含むため、普通の塩よりも風味豊かで味が濃く、素材のもつうま味を見事に引き出してくれます。普段の塩をこの塩の花に変えるだけでお料理が数段ランクアップ。新鮮で質の良いお肉や魚が手に入ったら、味付けはぜひこの”塩の花”だけで。素材が良ければ余計な味付けは本当に必要ないということを証明してくれます。サラダや茹で野菜、天ぷらの付け塩にも・・・。おにぎりにも最高です。（仕入元資料）

〜店主コメント〜
本当に、おにぎり最高です！野菜中心のシンプルなメニューや創作料理、もちろん凝ったお料理でも。家族から「美味しい」の声が上がりますよ。体にも味覚にも優しく、味わい深い良いお塩です。

濃縮されているので、使い始めた頃は、パラパラっと加えた時に想像していたよりも塩分が強めの味になることが私の場合は多かったです。が、人工的に製造されている塩とは違って、その塩分が味覚的にも負担にならず、優しい味に仕上がります。もちろん、ヴェルトンヌの塩の特徴に慣れてくると、お好みの塩加減に仕上がるようになって来ます。

素朴な粗塩 500g・１kg はこちら



ヴェルトンヌの海塩を香り高いハーブと組み合わせたシーズニング（ハーブ入りソルト）もご紹介していますので、併せてぜひご利用ください。


「ヴェルトンヌの海塩」シリーズはこちらからどうぞ



商品・製造者について（輸入元資料より）

生産者について
生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。

塩田からできた塩は地元の朝市などで販売されるほか、チーズ職人や塩キャラメル屋さんなどで使われるなど、まさに地産地消。子供たちにも昔ながらの塩田を知ってもらうための体験学習なども行っています。

認証機関 Nature & Progrès （ナチュールエプログレ）について
フランスで最も歴史と権威のある、会員数1400名を越える最大のオーガニック組織です。100以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくてはオーガニック認証は付与されないのです。

原材料：海塩
生産地：フランス
保存：冷暗所

注意事項：
La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していませんので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。

賞味期限：
塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。

輸入元：ポルコバッチョ